08/04/2010
Tagliolini con zucchine, gamberetti e zafferano
Ricetta particolare, quasi esotica, buona davvero e non troppo comlicata, ottima!
Ingredienti per per 4 persone:
400 g. di tagliolini freschi
300 g. di gamberetti sgusciati
4 zucchine
6 pomodorini ciliegino
1 spicchio d’aglio
1 cipollina
1 ciuffo di prezzemolo
1 bustina di zafferano
1/2 mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale quanto basta
Lavare e tagliare a rondelle le zucchine, lavare e tagliare a spicchi anche i pomodorini, e in un tegame far dorare nel'olio caldo la cipolla tritata finemente, aggiungere e far rosolare qualche minuto le zucchine e successivamente aggiungere i pomodorini, regolare di sale e portare a cottura. Nel frattempo in un'altra padella far dorare l'aglio in un filo di olio, aggiungere i gamberetti e farli rosolare velocemente, aggiungere poi il vino e farlo evaporare, il tutto velocemente affinche i gameretti restino morbidi, come il vino è evaporato unire i gamberetti alla padella delle zucchine,e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
nel frattempo quocere in abbondante acqua salata i tagliolini, e far sciogliere lo zafferano in alcuni cucchiai di acqua di cottura, scolare i tagliolini e condirli con il sugo e con lo zafferano, far saltare alcuni istanti in padella, spolverare con il prezzemolo tritato e servire poi caldi in tavola!
16:02 Scritto da: parlacomeme in tagliolini | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: tagliolini, zucchine, gamberetti, zafferano, ricette con i tagliolini, primo piatto, pomodori ciliegino | OKNOtizie | 
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Una preparazione di riso molto semplice e fresca, ottimo primo è leggera e non particolarmente calorica...
350 gr riso
1 kg di cozze
1 bustina di zafferano
250 gr di erbette
1/2 peperoncino piccante
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe qb
Lavare bene e far spurgare in acqua salata per 2 ore le cozze(cambiando un paio di volte l'acqua), lavarle e raschiarle ancora, nel frattempo lavare e mondare le erbette, scottatetele in acqua bollente salata, scolatele, strizzatele per bene e tritatele, lessare il riso in acqua bollente e mentre cuoce prelevare 4/5 cucchiai di acqua di cottura e versatela in un pentolino, unirci lo zafferano e il peperoncino, far andare 2 3 minuti a fiamma media mescolando sempre, fare aprire le cozze in padella a fiamma viva, sgusciarle e mescolarle con il riso, unire anche la salsina di zafferano, le erbette e il prezzemolo tritato, mescolare per bene e servire, ottimo con uno Chardonnay oppure un Vermentino di sardegna...
