Polpo affogato

per 4 persone -Ingredienti 1  Polipo Verace Di 1000 G 500 G  Pomodori Maturi 2 Foglie  Alloro 1  Scalogno Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Secco Sale Marino Integrale Pepe -Preparazione Rosolare nell’olio lo scalogno con le foglie d’alloro spezzate. Unire il polipo pulito, lavato e tagliato a pezzi; far insaporire e rosolare un po’, quindi sfumare col vino. Aggiustare di … Continua a leggere

Astice alla crema d’erbe

-Ingredienti  per 4 persone 2  Astici Da 800 G Ognuno Sale 1  Cipolla 2  Scalogni 1  Porro 1  Carota 1 Costa di Sedano 1  Pomodoro Maturo 40 G Burro 2 Cucchiai di Vermouth Bianco Secco 50 Cl  Panna Pepe 1 Cucchiaio Aromi Tritati (cerfoglio, Basilico) -Preparazione Cuocete gli astici per 15 minuti in acqua bollente salata (il tempo di cottura … Continua a leggere

Astice gratinato al forno

-Ingredienti per 4 persone 2  Astici (da 800 G L’uno) 6 Fette  Pancarrè 1 Cucchiaino  Paprica Dolce 1/2 Spicchio Aglio 1  Cipollotto Piccolo 1 Mazzetto  Prezzemolo 2 Cucchiai  Olio D’oliva 20 G Burro Sale Pepe Bianco -Preparazione Togliete la crosticina al pancarrè, poi passate le fette al mixer e raccogliete il ricavato in una ciotola. Amalgamatelo con la paprica, l’aglio … Continua a leggere

cozze al latte

-Ingredienti per 4 persone 1600 G Cozze 1  Porro 1 Patata 50 G Burro 50 Cl  Latte 50 Cl  Acqua 1 Tazza  Mollica Di Pane Sale Pepe 1 Cucchiaio  Prezzemolo Tritato 200 G Fette Di Pane -Preparazione Spazzolate le cozze con energia (o raschiatele con un coltello) sotto l’acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni, poi mettetele sul fuoco, … Continua a leggere

Cozze gratinate(2)

-Ingredienti per 4 persone 1000 G Cozze 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 G Pangrattato 2 Spicchi  Aglio 1 Uovo 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe -Preparazione Lavate e raschiate molto bene le cozze per liberarle dalle incrostazioni. Sciacquate più volte sotto acqua corrente. Ponetele in un tegame dal bordo alto senza acqua, coprite e mettete … Continua a leggere

Cozze al forno

-Ingredienti per 4 persone 24  Cozze 200 G Pomodori Perini(anche ciliegine e datterini) 1 Mazzetto  Basilico 2 Spicchi  Aglio 100 G Formaggio Emmenthal Sale Pepe Olio D’oliva 1  Limone -Preparazione pulire accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente, per asportare eventuali residui di terra o di alghe, quindi mettetele in una padella sul fuoco vivo, senza aggiungere alcun condimento; le valve … Continua a leggere

Cozze al forno con patate

  per 4/6 persone -Ingredienti 800 G Patate 200 G Pomodori 1000 G Cozze 1 Mazzetto  Prezzemolo 1 Bicchiere  Olio D’oliva extravergine 1 Manciata  Pangrattato 2 Spicchi  Aglio Sale Pepe -Preparazione Sbucciate le patate, tagliatele a fette non troppo sottili e disponetele in una pirofila unta d’olio; cospargetele con un trito fine di prezzemolo fresco e aglio, salate, pepate, condite … Continua a leggere

Gamberetti flambè con riso pilaf

Ingredienti per 4 persone per il pilaf   400 G Riso Arborio 100 G  Burro 80 G  Cipolla Tritata 80 Cl  Brodo Sale -Preparazione Appassire la cipolla tritata finemente in 60 g di burro, unire il riso, mescolare e tostare per alcuni minuti. Aggiungere il brodo bollente e salato al riso, coprire il recipiente e mettere in forno caldo a … Continua a leggere

Calamari ripieni

I calamari ripieni sono un secondo piatto meraviglioso, li presento quì in 3 versioni diverse,tutte altrettanto saporite, buon appetito!!!   Calamari ripieni Ingredienti per 6 persone 12 calamari medi, 500 g passata di pomodoro, 100 g olive di Gaeta snocciolate, 50 g capperi salati, risciacquati, 50 g pangrattato,aglio, prezzemolo, olio d’o–liva, sale, pepe Tritare le olive snocciolate, i capperi e … Continua a leggere

Anguilla in umido

per 4 persone 1 anguilla di circa 1 Kg., 1 cipolla grossa, 3 pomodori pelati, olio d‘oliva, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, sale, pepe,aceto. Preparazione: Pulire l‘anguilla e tagliarla in pezzi lunghi circa 5 cm. Preparare in una casseruola un po‘ d‘olio, i due spicchi d‘aglio (possibilmente tagliati a fettine), i pomodori pelati, e sopra mettere i pezzi di anguilla prima … Continua a leggere