Totani Ripieni

-Ingredienti per 4 persone 4  Totani da 150/200gr Olio D’oliva 2 Cucchiai Pangrattato 1 Manciata  Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchietto D’aglio 50 G  Formaggio Pecorino Fresco (o Caciotta) Tagliato A Dadini Sale Pepe 1 Limone (o Arancia) -Preparazione Spellate i totani, staccate il sacco dal corpo centrale dei tentacoli, togliete gli occhi e le cartilagini e lavate molto bene il … Continua a leggere

Totani Farciti Ai Carciofi

-Ingredienti per 4 persone 4  Totani Di 150 G 200 G  Gamberetti Sgusciati 2  Carciofi Grandi 1 Mazzetto  Prezzemolo 1 Spicchio  Aglio Succo Di Limone 1 Bicchiere  Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Sale -Preparazione Pulite i totani facendo attenzione a non rompere le sacche. Eliminate il becco e gli occhi. Staccate i tentacoli e tritateli finemente coi gamberetti. … Continua a leggere