Seppioline e peperoni

Dosi per 4 persone: 1 kg di seppioline 1 peperone rosso 1 peperone verde 1 dl di olio d’oliva Brodo vegetale 1 spicchio d’aglio tritato 250 g. di pomodori passati 1/2 dl. di vino bianco secco basilico sale e pepe q.b. Preparazione: Pulite e lavate le seppioline, lasciatele intere se sono piccole, oppure tagliatele a pezzi se sono grandi. Pulite … Continua a leggere

Pennette al battuto di Cozze

Altra ricetta con le cozze, tritate, ma occhio non frullate! Sviluppano appieno il sapore specialmente cozze davvero fresche, come alternativa alle cozze intere si trovano nei banconi dei surgelati le cozze cilene sgusciate in confezioni da 250gr, due di queste confezioni per 4 persone e si ottiene un ottimo risultato! Ingredienti: dose per 4 persone pennette g 360 cozze, circa … Continua a leggere

Triglie pomodorini e capperi

Ancora le deliziose triglie, davvero tra i pesci più buoni che il nostro mare ci regala… buon appetito!! 8 trigli da 120/150 gr 150 gr. di pomodorini 1 spicchio d’aglio prezzemolo pepe nero sale e olio q.b. capperi q.b. Pulire le triglie eliminando le interiora,  le squame e sciacquare sotto l’acqua corrente. Sbollentare per qualche minuto i pomodorini, levare la … Continua a leggere

trota salmonata alle mele

La frutta e il pesce sembrerebbero appartenere davvero a mondi diversi, eppure…. ingredienti per 4 persone 4 bei filetti di trota salmonata(150 gr circa) succo di limone 1 cipolla 3 mele Golden Delicious dell’Alto Adige 1 finocchio 1/4 lt. di vino bianco 2 cucchiai di olio sale e pepe  q. b. Preparazione Lavare il filetto di pesce e, dopo averlo … Continua a leggere

Moscardini al prezzemolo

Ottimo piatto freddo, estivo,fresco e buono da portarsi dietro per un pic-nic all’aperto, abbastanza economico e veramente da provare!! per 4 persone 750  g  moscardini  1  ciuffo  prezzemolo  1/2  spicchio  aglio  3   limoni  2  cucchiai  aceto  4  cucchiai  olio d’oliva  pepe  sale  Pulite accuratamente i moscardini, lavateli e fateli lessare per 15 minuti con l’aceto in acqua salata in ebollizione. … Continua a leggere

farfalle calamaretti e rucola

Ingredienti per 4 persone: 320g. di pasta di semola formato farfalle, 400g. di calamaretti puliti, 100g. di rucola, 8 cucchiai di olio d’oliva, mezzo bicchiere di brodo di pesce, 2 spicchi d’aglio tritati, una noce di burro, sale e pepe. Soffriggere l’aglio con l’olio; appena comincia a imbiondire mettere i calamaretti e 80g. di rucola, salare, pepare, aggiungere il brodo … Continua a leggere

Orata Al Pomodoro

Ingredienti per 4 persone 4 orate da porzione 1/2 Bottiglia  Vino Bianco 5  Pomodori 1  Cipolla 2 Cucchiai  Olio D’oliva 1 Noce  Burro 1  Limone Sale Pepe Timo 1 Foglia  Alloro prezzemolo fresco tritato -Preparazione Mettere le orate pulite in teglia e ricoprirle con fettine sottili di cipolla, pomodori tagliati a grossi pezzi, limone a fette, olio, sale, pepe, timo, … Continua a leggere

Orata alla provenzale

1 orata da 1 Kg 1 cipolla 400 g di pomodori vino bianco secco olio sale pepe Pulite l’orata, privatela delle squame, lavatela bene ed asciugatela tamponandola con carta assorbente da cucina.Versate sul fondo di 1 pirofila 3 cucchiai d’olio e unitevi la cipolla tagliata a spicchietti e i pomodori affettati.Adagiate sulle verdure il pesce che avrete prima inciso sul … Continua a leggere

Involtini di cernia

Una preparazione abbastanza impegnativa, ma che fa fare davvero un figurone! da provare in una ricorrenza con familiari o amici… 600 gr di filetti di cernia(difficilissima da trovare fresca, ma si può usare quella atlantica surgelata in tranci..) 20 olive nere snocciolate 2 cucchiai di prezzemolo tritato un pizzico di aglio in polvere mezzo cucchiaino di capperi abbondante pane grattugiato … Continua a leggere

Orata Al Cartoccio Con Verdure

–Ingredienti per 4 persone un’Orata da un chilogrammo circa(oppure 4 piccole da porzione) 50 G di Porri 40 G Sedano Bianco 1 Carota 40 G Olio D’oliva Extra-vergine 1 Ciuffetto di Prezzemolo Sale Pepe Bianco -Preparazione Squamate l’orata, estraete le interiora praticando un piccolo taglio sul ventre, togliete le branchie, lavate il pesce e asciugatelo bene. Prendete un lungo foglio … Continua a leggere